(资料图片仅供参考)

解答：

1、材料：带骨鸭500g、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒10余粒、冰糖2小块、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、淡酱油。

2、做法：鸭子洗净切块，姜切段，葱切段，干辣椒切丝；腐竹用清水洗净，提前浸泡30分钟左右，取出后切成2厘米左右长的段；

3、锅内放入适量清水，放入鸭块，放入几片姜、葱，加入少许料酒，大火(不加盖)，焯至鸭块变色，用漏勺捞出，用清水冲洗表面血沫，沥干；

4、锅里放少许油，放入八角、桂皮、花椒，小火炒香，然后放入焯水的鸭块，转大火炒至鸭块出油；

5、加入一茶匙料酒，搅拌均匀，然后加入干辣椒、姜、蒜、香叶、冰糖、盐、一茶匙生抽和两茶匙老抽，搅拌均匀至鸭块上色；

6、倒入已将锅内材料完全浸泡的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火，约20分钟；

7、加入泡好的腐竹，翻炒继续煮5分钟左右，直到锅里的汤汁基本干透。加入洋葱，翻炒至均匀熟烂。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。